La Brigada X La Cabrera - junho/2009
Se alguém tem alguma dúvida, fique claro que, nos meus roteiros em Buenos Aires, entre um e outro restaurante de alta gastronomia, há sempre muitos bifes de chorizo. E empanadas, claro; afinal, sou louca por elas! Em matéria de carne, desta vez, elegi duas casas de grande fama pra visitar. Não, entre elas, não estava a Cabaña las Lilas. Primeiro, porque as casas do grupo Rubayat em São Paulo já me deram a noção exata da qualidade de suas carnes e da excelência de seu serviço (que é impecável, nunca é demais lembrar). Acho difícil que a versão portenha tenha muito a acrescentar. Segundo porque eu não queria uma versão luxo da parrilla; buscava algo mais tradicional. Então, como eu dizia, escolhi o La Brigada, em San Telmo, e o La Cabrera, em Palermo.
Sobre o La Brigada já havia lido coisas maravilhosas, o que me gerou uma grande expectativa. E aí... Bem, tá dado o primeiro passo pra se frustrar.
O lugar, lotado de locais e turistas, tem um climão de cantina antiga, aquele ar meio “cafona do bem”, que acho, na verdade, muito divertido: entre as prateleiras, misturam-se vinhos, bolas e camisas de futebol, e mil e uma fotos de jogadores famosos – a grande maioria do Maradona, claro! Mas, pra provar que os portenhos são bem mais amistosos que nós, ta lá uma foto do Pelé. Quando é que encontraríamos, num restaurante brasileiro, uma foto do Maradona?
Voltando ao que interessa, os bifes de chorizo chegaram absolutamente macios e suculentos, o que o garçom fez questão de deixar bem claro, cortando-os sem usar a faca, mas apenas um garfo e uma colher. Agora, o resto... Bem, todo o resto estava decepcionante. Os pães do couvert, além de ruins, estavam frios. As linguiças (que falta faz o trema!!!) e os embutidos não disseram muita coisa. A sopressata era brincadeira de criança perto da que produz o figuraça Pasquale na sua cantina em São Paulo. As batatas-fritas à provençal, que acompanhavam as carnes, melhor nem comentar... Nem preciso dizer que dispensei a sobremesa... Alguém pode argumentar: mas o lugar é pra comer carne, nada mais! Pode ser, mas, pra mim, isso não justifica o descuido com tudo mais.
Mais feliz foi o jantar no La Cabrera. O ambiente é um charme só. Nas paredes, misturam-se telas, cardápios e lindos objetos antigos, além dos pratos e vinhos anunciados num quadro-negro.
Mas o fato é que também não saí em êxtase. Das duas casas esperava mais. E então: alguém me dá o caminho das pedras das boas casas de carnes em Buenos Aires?
La Brigada - Estados Unidos 465 – San Telmo
La Cabrera - Cabrera 5099 - Palermo
Comentários:
Data: 26/06/2009 - Hora: 08:36:44
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: É verdade, Riq, a chance de comer carne ruim na Argentina é quase zero. Outra coisa que achei legal no La Cabrera é que os garçons não tentam te engrupir; vão logo avisando que não é preciso pedir nenhum acompanhamento pra carne, pois já vem com as mini guarnições...
Data: 26/06/2009 - Hora: 08:17:20
Nome: Ricardo Freire
Email: xongas@gmail.com
Site: http://wwwviajenaviagem.com
Mensagem: Hehe, acho que com a disseminação das carnes, dos cortes e do jeito argentino de assar no Brasil a chance de se surpreender por lá diminuiu. Acho que a maior diferença está no fato de ser praticamente impossível comer carne ruim ou malfeita :-) Eu adorei o esquemita dos acompanhamentos do La Cabrera, nem tanto pela qualidade (também achei bem desigual), mas pela variedade e pela originalidade. E também por não dar nenhum trabalho de pedir! Já vem junto #preguiça mental :-)
Data: 25/06/2009 - Hora: 09:27:23
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Ana Paula, você me pegou! Não consigo me lembrar de que era esse amarelinho...
Data: 24/06/2009 - Hora: 23:01:14
Nome: Ana Paula
Email: email@naoinformado
Site: http://semcoentro.blogspot.com/
Mensagem: Olá Constance,
Fiquei encantada com esses potinhos todos!Deve ter sido uma diversão provar um pouquinho de cada.
Fiquei especialmente curiosa com esse amarelo da ponta...Era de que?
Bjs
Data: 24/06/2009 - Hora: 09:22:12
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Obrigada pela dicas, Ligia!
Data: 24/06/2009 - Hora: 00:35:02
Nome: Ligia Ghizi
Email: ligiaghizi@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Oi Constance. Voltei para mais uma sugestão, se me permite. Já que voce fala em outro clássico da culinária argentina - as empanadas, vou colocar aqui uma dica, embora não se trate de achá-las em BsAs, e sim um pouquinho mais longe: em Bariloche. Mas já que nessa época do ano, as pessoas fazem a dobradinha das duas cidades, então...Proveia-as no restaurante Jauja. A de queijo rochefort é qualquer coisa de espetacular!!! Tem de vários sabores, cada um melhor do que o outro. Quando for um pouquinho mais ao sul, Constance, não deixe de provar! Abraços.
Data: 24/06/2009 - Hora: 00:19:16
Nome: Ligia Ghizi
Email: ligiaghizi@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Olá Constance!
Lendo seu post, sou obrigada a concordar com voce. Alguns enderêços, ditos "obrigatórios", muitas vezes parecem óbvios demais, e, se não decepcionam, também não acrescentam. Mas gostei de suas colocações, sempre tão pontuais, esclarecedoras, e, unanimamente, de bom gosto. São dicas preciosas, que agradam aos seus "seguidores", como eu. Rsrsrs. Agora, sem ter a pretensão de ser uma "foodie", mas como voce pede nossa sugestão, para um bom enderêço de carnes em BsAs, coloco aqui um restaurante que amo, e que sempre que vou lá não dispenso. O nome é Al Carbón. Fica na Reconquista, 875 - Retiro. Como é no coração do Micro Centro, ele é frequentado de dia, por executivos, e à noite também por um boa e fiel clientela. Seus pratos são muito bons, e a carne é o forte. Não é bem uma casa de Parillas, mas seu nome diz tudo! Entre no site dele, que mostra bem seu estilo.
http://www.alcarbonrestaurante.com.ar/inicio-alcarbon.html. Já estive lá com muitos amigos, familiares, e sempre o recomendo. E ninguém nunca se queixou. Ele tem uma excelente adega, e ótimas sobremesas. Confira. Bom, perdoe a prolixia. Abraços.
Data: 23/06/2009 - Hora: 18:51:09
Nome: Luiz Edmundo Germano Alvarenga
Email: edmundo.alvarenga@globo.com
Site: http://legalvarenga.blogspot.com
Mensagem: Constance, cheguei ontem de Paris já de olho em todas essas maravilhas que você descreveu e fotografou. Até sindo o aroma!
Aos pouquinhos vou comentando com você e pedindo dicas. De Paris tenho algumas... Vem cá, não está na hora de editar um livro multi nacional sobre essas maravilhas que temos lido aqui e visto nesse blog de fada...Vamos falar com a Dalva! Beijo.
Data: 23/06/2009 - Hora: 16:31:10
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Já ouvi coisas boas e ruins sobre o La Cabaña. Só mesmo indo pra tirar a prova dos nove...
Data: 23/06/2009 - Hora: 14:59:24
Nome: Marcelo
Email: email@naoinformado
Site: www.cronicas.taillevent.nom.br
Mensagem: Voltei à Cabaña Las Lilas ano passado e me decepcionei (tinha adorado da 1ª vez) - achei caro e cheio de turistas e emergentes atrás de um lugar badalado...
Na realidade vc vai comer parrillas excelentes em lugares menos óbvios de Bs. As. ou de Montevidéu - é como o cassoulet fantástico que vc comeu no bistrô que ficava ao lado do seu Hotel em Paris, ou Lyon, e ao qual vc só foi pq. estava cansado(a) ou não queria gastar com táxi - às vezes é melhor que de restô estrelado Michelin...
Neste sentido, sempre haverá parrillas medíocres em Bs. As., coq au vin não mais que regulares na França ou um spaguetti banal em Roma ou Turim - todos querem se aproveitar da fama e/ou das especialidades do lugar!
Em Bs. As. passei em frente ao La Cabaña (Recoleta), mas acabei não indo, tentarei da próxima vez, pq. vc não tenta tb?
Data: 23/06/2009 - Hora: 12:55:36
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Aline, obrigada pela dica.
simone, depois mando por e-mail pra você uma lista com endereços recomendados de empanadas em Buenos Aires. Entre as que já experimentei, minhas favoritas são as do El Establo, um lugar bem simples, na calle Paraguay, mais ou menos na altura da Florida.
Data: 23/06/2009 - Hora: 11:46:54
Nome: Aline Gomes
Email: alineazevedogomes@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Constance, experimente o La Instancia! Em matéria de carne sem luxo, mas com todo capricho e tradição, vale muito a pena.
bjs
Data: 23/06/2009 - Hora: 11:21:37
Nome: Simone
Email: simonewajnman@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Constance, nao posso responder a sua pergunta, porque tem anos que não visito Buenos Aires e estou totalemnte desatualizada. Mas estou indo agora em julho e vou seguir seus passos. A começar pelo hotel: anotei a sua dica e reservei. Então aproveito pra te pedir tambem a boa sobre empanadas. Adoro, mas nao tenho idéia de onde é melhor come-las. Voce pode me ajudar com isso também??