Paris: la vie en chocolat - março/2010

Quem estiver com viagem programada pra Paris na época da Páscoa pode festejar, pois estará no lugar certo. O refinamento e o bom gosto com que se lida com o derivado do cacau na Cidade Luz é sem precedentes. Um único dia flanando inocentemente pela cidade e não há como não esbarrar em inúmeras butiques em que chocolates são tratados como jóias... Na França estão alguns dos melhores produtores de chocolate do mundo, do industrial ao artesanal. E em Paris se concentram os melhores chocolatiers. É pra lá que se dirigem profissionais de todo o planeta, pra aprender com quem faz melhor; beber na fonte mesmo.

Tudo isso que a minha intuição de chocólatra já me dizia eu pude apurar melhor escrevendo uma matéria pra edição de Páscoa da revista Prazeres da Mesa. Tive o privilégio de entrevistar Chloé-Doutre Roussel, a maior especialista em chocolate da atualidade (que eu já acompanho de longe há anos...), que me confirmou essa impressão de que não há, hoje, em lugar algum, quem processe e manipule o chocolate tão bem como os franceses. A grande escola de gastronomia do mundo emplacou mais esse gol.

Enquanto escrevia o artigo, ia recebendo fotos torturantes com as criações dos melhores chocolatiers parisienses para 2010... Dá só uma olhadinha na Páscoa de Jean-Paul Hévin...

A de Pierre Hermé não fica atrás...

A matéria e a entrevista vocês encontram na edição de março da Prazeres da Mesa, que já está nas bancas, mas deixo aqui, de bandeja, os meus endereços favoritos na cidade, pra quem esteja de partida pra lá e queira conferir in loco:

A rota do chocolate em Paris

Pralus – 35 rue Rambuteau – 4ème
Valrhona – quiosques na Printemps e nas Galeries Lafayette
Michel Cluizel – 201 rue Saint Honoré – 1er
Jacques Genin – 133 rue de Turenne – 3ème
Macarons et Chocolats (Pierre Hermé) – 04 rue Cambon – 1er
Jean-Paul Hévin – 231 rue Saint Honoré – 1er
Patrick Roger – 108 Boulevard Saint-Germain – 6ème
Richart – 258 Boulevard Saint-Germain – 7 ème
Pierre Marcolini Chocolatier – 89 rue de Seine – 6èm
Michel Chaudun Chocolatier – 149 rue de l’Université – 7ème
Christian Constant Chocolatier – 37 rue d’Assas - 6ème
La Maison du Chocolat – vários endereços na cidade



Le Salon Du Chocolat
www.salonduchocolat.fr


Comentários:

Data: 22/03/2010 - Hora: 17:32:29
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Também tô com inveja da sua amiga, Rachel. Ir a Paris em plena Páscoa...

Data: 22/03/2010 - Hora: 14:39:26
Nome: Rachel
Email: rachelrung@hotmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Meu Jesus, que tortura pra um ser de dieta como eu! Também, pra que que eu fui entrar no seu blog? Só podia estar querendo me autoflagelar! Ai, ai... Entrei porque ontem recomendei a uma amiga que vai pra Paris quinta-feira (que inveja!) que desse uma olhada no blog antes. E tinha justamente essa matéria. Legal! Ela vai morrer de tanto comer chocolate! Beijos.

Data: 22/03/2010 - Hora: 11:49:05
Nome: Marcelo Saboia
Email: marcelo@cronicas.taillevent.nom.br
Site: www.cronicas.taillevent.nom.br
Mensagem: Que papo é esse Cons, flanar inocentemente por Paris, est-ce que cest possible ça?...

Data: 16/03/2010 - Hora: 15:26:50
Nome: Chopp
Email: katia@nwmidia.com.br
Site: www.choppkremer.com.br
Mensagem: DEmais, da pra sentir o cheiro.....

Data: 16/03/2010 - Hora: 10:25:35
Nome: Ligia Ghizi
Email: ligiaghizi@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Oi Constance, que tentação esse post! Muito bacana mesmo! Vou correndo comprar a revista, para ver a entrevista concedida a você, uma "connoisseur" e chocólatra de primeira, pela maior especialista no assunto, e que deve ter ficado um espetáculo! Interessante saber sobre essa expertise francesa, pois pensava que, pela fama da qualidade da matéria prima na fabricação do chocolate belga, fossem eles os melhores produtores no mercado de chocolates. Conforme você nos informa, a fama dos chocolatiers franceses é tamanha, que há mais de uma Feira Mundial acerca desse mercado, né? Recentemente aconteceu a Europain, Salon Mondial de boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie & confiserie, para o qual correram todos os grandes fabricantes e apreciadores desse produto mágico e divino, que é o chocolate. E vamos combinar, que essa sua lista é um verdadeiro mapa da mina, para o mundo das delícias. Imperdível, e para ser guardada como um tesouro, a ser levado à próxima viagem a Paris. Top ten! Muito bom. Obrigada. Beijos