Não é só nos soberbos jardins de tulipas que a primavera nova-iorquina se anuncia. As cozinhas da cidade também homenageiam a estação. Alguns ingredientes são praticamente onipresentes nos cardápios a esta altura do ano: ramps (se alguém conhecer tradução pro Português, por favor, dê uma luz; eu não conheço...), aspargos, favas frescas, ruibarbo. Entregar-se a esses ingredientes quando estão no seu auge é certeza de comer bem. Então, vamos a eles.
Aspargos crocantes com ovo mollet e cubinhos de pato defumado, numa sublime entrada no cardápio do DBGB.
Favas verdes com pecorino em deliciosos crostinis no Locanda Verde.
Ramps, em bruschettas no Eataly...
...e em delicados raviólis de ricota no The Modern.
Ruibarbo numa atordoante torta no Maialino, coroada com uma bola de sorvete de fior di latte.
Mais primavera impossível.
DBGB – http://www.danielnyc.com/dbgb.html
Locanda Verde – http://www.locandaverdenyc.com/
Eataly – http://eatalyny.com/
The Modern – http://www.themodernnyc.com/
Maialino – http://www.maialinonyc.com/
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