Adeus ao Carême Bistrô - maio/2009

Ao entrar no Carême Bistrô na noite da última quinta-feira, fui tomada por uma onda de nostalgia. Era um dia de despedida. O restaurante da grande chef Flávia Quaresma, que fez história no Rio de Janeiro, fechara as portas no sábado anterior. Naquela quinta-feira, estava aberto apenas para um pequeno grupo de pessoas, profissionais e estagiários que passaram pelo bistrô nos últimos anos. Eu tive o privilégio de fazer parte desse grupo. Nos seis meses de estágio que lá fiz em 2006, pude presenciar o dia-a-dia do restaurante acontecendo diante dos meus olhos, sempre curiosos. Muitas das sementes que cresceram dentro de mim e me guiaram até esse blog que hoje escrevo foram plantadas ali. Por isso a nostalgia. Por saber que era a última vez que eu entraria ali. A última vez em que veria aquele salão arrumado, as mesas postas, os livros e objetos nas paredes...

  

  

O curioso foi que o estado de espírito de Flávia naquela noite mudou o meu olhar. Não se tratava de uma despedida mórbida, mas de uma celebração. O quadro-negro, que antes anunciava as sugestões da chef e a temperatura do dia em Paris (eu achava isso um charme...), estava repleto de mensagens carinhosas das pessoas presentes. Lindos girassóis espalhados pela casa e até uma bela croquenbouche no balcão davam o tom da festa. Sim, era uma festa...

  

  

  

Flávia escolheu festejar esse momento, em vez de lamentar-se a respeito dele... Mostrou uma sabedoria rara: aquela de encerrar um ciclo com tanta energia e celebração com que se inicia. Até porque, afinal, encerra-se ali um ciclo, mas, certamente, tem início outro que pode ser tão importante quanto o que finda. E foi assim que passamos a noite: celebrando. Com comida da melhor qualidade e algumas tacinhas de champanhe...

  

  

... pra brindar ao novo momento de vida daquela que, generosamente, ajudou tantos profissionais a darem seus primeiros passos no universo da gastronomia.

  

  

Quem quer que passasse por ali naquela noite não teria a menor dúvida do enorme agradecimento que todos esses profissionais devotam a Flávia. Ser grande é isso. É não ter medo de dar asas àqueles que precisam aprender a voar; não se sentir ameaçado pelo vôo do outro... Quaisquer que sejam os caminhos que Flávia percorra daqui por diante, estou certa de que essa marca ela continuará deixando por onde passar.


Comentários:

Data: 31/05/2009 - Hora: 20:49:26
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Oi, Rosa. Que bom ter você por aqui. Adoro a sua filha.

Data: 31/05/2009 - Hora: 19:20:44
Nome: Rosa Maria Boza Hernandez
Email: rosahernandez@terra,com.br
Site: Não informado
Mensagem: Fiquei emocionada com esta matéria,pois sou mãe da Marina,que trabalha com a Flávia ainda hoje na consultoria,mas que vivenciou tudo de maravilhoso que a Flávia é e continuará sendo ,pois é uma pessoa especial e realmente dá oportunidades para as pessoas que com ela trabalham.Sucesso para a Flávia......

Data: 26/05/2009 - Hora: 19:58:48
Nome: Joaquim
Email: barbosadealmeida@uol.com.br
Site: Não informado
Mensagem: Constance ,fui almoçar no Quadrifoglio,uma só palavra:muito bom.Certamente, os antigos admiradores do restaurante irão sentir que o novo é muito melhor que o antigo .Equipe de primeira qualidade ,visitei a cozinha e outras áreas de produção ,tudo perfeito.Foi com satisfação que revi o Chiquinho ,ex-Gero,comandando o salão com a simpatia e simplicidade de sempre.O Rio ganhou um grande restaurante,vou ficar aguardando seus comentários.

Data: 26/05/2009 - Hora: 16:01:28
Nome: Luiz Edmundo Germano Alvarenga
Email: edmundo.alvarenga@globo.com
Site: http://legalvarenga.blogspot.com
Mensagem: Constance, não tenho dúvida nenhuma: a Flavinha emergirá desse ano sabático com brilhantes idéias e iniciativas, como sempre foi e será! Imagino a carga emocional que voces compartilharam... Mas ela irradia luz e brilhará, sei lá em que setor, com a dignidade e competência que compoem o seu perfil! Beijos.

Data: 26/05/2009 - Hora: 11:29:20
Nome: Taillevent
Email: email@naoinformado
Site: www.cronicas.taillevent.nom.br
Mensagem: Fui lá 1 vez só, tinha até um prato que ganhei lá; achei meio caro, mal localizado, a notícia não surpreende...

Data: 26/05/2009 - Hora: 10:46:00
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Cláudia, a Flávia decidiu que precisava fazer uma pausa pra viver melhor e realizar alguns projetos, inclusive relacionados à gastronomia, que estavam pendentes há muito tempo...

Data: 26/05/2009 - Hora: 03:56:33
Nome: Claudia
Email: claudia.bjorgum@gmail.com
Site: http://saborsaudade.blogspot.com/
Mensagem: Uau, fechou por que? Que péssima notícia. C.

Data: 25/05/2009 - Hora: 17:46:11
Nome: Constance
Email: email@naoinformado
Site: Não informado
Mensagem: Pois é... É uma grande perda mesmo. Um lugar que vai deixar saudade...

Data: 25/05/2009 - Hora: 17:01:43
Nome: Fernando
Email: fegelman@uol.com.br
Site: Não informado
Mensagem: Constance, quando lí a notícia no Estadão semana passada, você foi a primeira pessoa que me veio a mente. Sabia do seu carinho e admiração pelo Carême e lamentei o fato do Rio perder um lugar com comida tão agradável. Uma pena.

Data: 25/05/2009 - Hora: 16:36:49
Nome: Aline Gomes
Email: alineazevedogomes@gmail.com
Site: Não informado
Mensagem: Já estou morrendo de saudades do Carême, Constance. E a Flávia é de um carisma incrível. Tive o prazer de conviver com ela por um ano, fazendo assessoria de imprensa do restaurante.

Data: 25/05/2009 - Hora: 11:37:23
Nome: Joaquim
Email: barbosadealmeida@uol.com.br
Site: Não informado
Mensagem: Constance,espero que o fechamento do Carême näo signifique nada mais que um nova etapa na vida da excelente chefe Flávia ,já disse algumas vezes aqui ,nunca comi mal em seu resturante ,mas sempre era o último restaurante que eu me lembrava de ir .O local era pessímo,pequeno demais ,creio que como negócio devia ser terrível,mas a comida era fantástica.Espero que a Flávia monte um belo negócio ou enverede por uma empreitada de sucesso.

Data: 25/05/2009 - Hora: 11:04:49
Nome: Marcia Pinchemel
Email: mrciapinchemel@uol.com.br
Site: www.lebistropirenopolis.com
Mensagem: OLha eu não tive oportunidade de conhecer o restaurante, mas acompanho de longe a Flávia e ele. Sinto muitíssimo, to até com dor na alma. Desejo o melhor da vida para ela. MUITO ACHÉ FLAVIA, QUE DEUS GUIE SEUS NOVOS PASSOS PODEROSA. BJS