Meu encontro com a Cidade do Panamá
Não fosse um convite pra participar da cobertura do Panamá Gastronómica, provavelmente atravessaria as próximas décadas sem ir à Cidade do Panamá. Esse ano, o congresso teve como país convidado o Brasil; portanto, um bom motivo pra estar lá. Claude e Thomas Troisgros, Flávia Quaresma, Kátia Barbosa, Bianca Lopes, Teresa Corção, Julien Mercier e Rodrigo Oliveira levaram na bagagem uma amostra do que de melhor se tem feito na gastronomia brasileira. E, claro, muito jiló, muita mandioca, farinha, palmito pupunha, tapioca, maxixe, quiabo...
Nas horas vagas, saíamos com a missão de descobrir a cidade e suas mesas, que me soaram um balaio de muitas diferentes influências que talvez ainda não tenham encontrado um denominador. Parece estar em curso um processo de busca de identidade e de construção de uma cena gastronômica mais consistente, mas diria que há, ainda, um longo caminho a percorrer. Acima de tudo, é sempre intrigante estar diante de uma cultura onde quase tudo é novo a nossos olhos. Os detalhes da viagem estarão em breve na revista Prazeres da Mesa. Por ora, compartilho com vocês algumas imagens registradas ao longo dos dias em que estivemos na cidade.
