De volta ao Attimo

Dezembro 2012

Attimo

Já contei aqui do meu entusiasmo a respeito do novo restaurante de Jefferson Rueda, seja quanto ao conceito que norteia o cardápio, seja quanto à sua tradução no prato. Não me repetirei, vou poupá-los disso. Mas queria contar que voltei à casa mês passado e saí convencida de que é mesmo um trabalho que merece todas as loas. Havia estado lá a convite, antes mesmo da inauguração oficial do restaurante. Queria voltar por minha conta, com tudo em pleno funcionamento. Foi que fiz.

Comecei revisitando as sensacionais coxinhas de galinha. Se a última visita tivesse deixado alguma dúvida, agora a questão estaria selada: são as melhores que comi nos últimos tempos.

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Também não resisti aos bolinhos de espinafre com miolo de boi. Bons, muito bons, mas não são páreo pras coxinhas...

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Segui com a deliciosa pamonha recheada de codeguim, acompanhada de fonduta de taleggio (único elemento do prato que eu dispensaria) e mostarda de Cremona.

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Veio, então, o que, pra mim, foi a grande estrela da noite: arroz carnaroli com suã, linguiça, repolho e abóbora. O arroz úmido, o sabor do porco, o colágeno envolvendo a boca, tudo tornava difícil a tarefa de encontrar adjetivos que fizessem justiça ao prato...

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As sobremesas, pra minha surpresa (afinal, sou fã do trabalho da chef confeiteira Saiko Izawa), ficaram um tom abaixo daquelas que experimentei na visita anterior. O tiramisù era bom, mas não especial. O trio que trazia cannolo e canudinhos recheados de doce de leite e creme de coco também não me entusiasmou – a decepção maior foi com o cannolo, onde faltava crocância e sobrava canela.

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Confesso que me arrependi de não ter pedido como sobremesa mais uma porção do arroz com suã...

 

Attimo - Rua Diogo Jácome, 341 - Vila Nova Conceição - São Paulo

http://www.attimorestaurante.com.br/

por: Gabriel Magnani em 03-02-2013
Ao ver a matéria não pude deixar de comentar.
Se é mesmo tão fã do trabalho da nossa querida Saiko como diz, deveria ser a primeira pessoa a saber que ela nunca deixaria passar uma sobremesa ao salão que não estivesse perfeita para o serviço, Saiko é uma grande confeiteira e super perfeccionista, posso dizer isso como testemunha de seu trabalho e seus Cannolis são os melhores que já comi, sempre recheados no momento do pedido justamente para garantir essa crocância que diz ter lhe faltado. Por ser uma massa tão delicada e possuir o recheio tão cremoso é imprescindível que logo seja levado à boca, sem pode ficar esperando a boa vontade do comensal. Abraço
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