Uma vez em Belém, eu havia de buscar as dicas de quem vive no local e conhece bem suas mesas. Ninguém melhor do que o chef Thiago Castanho pra me guiar. Entre algumas recomendações preciosas, havia uma que ecoava em meus ouvidos: “Não deixe Belém sem...
Estive em Belém no início de junho e, como já tinha dito aqui, voltei com a alma impregnada do tanto que vivi na breve passagem pela cidade. Poucos dias, mas intensos. Parte dessa experiência, em especial, meu contato com o trabalho do chef Thiago Castanho, está nas páginas da GQ...
Está fazendo um mês que vivi uma das experiências mais emocionantes que a gastronomia já me proporcionou. Pelas mãos da chef Samantha Aquim, visitei, em Ilhéus, a Fazenda Leolinda, de seu parceiro de trabalho, o cacauicultor João Tavares. Dois profissionais obstinados e profundamente generosos, em breves, mas intensas...
Mercados de rua são quase sempre uma bela maneira de se entrosar com a cultura gastronômica de um lugar. Em algumas cidades isso é mais verdade; em outras, menos. Em Belém, é indiscutível: uma visita ao Ver-o-Peso é fundamental pra quem deseja se aproximar das referências da mesa...
Foi numa tarde de céu chumbo, muito frio e chuva incessante que a venda de Heloisa Bacellar cruzou o meu caminho. Dessas tardes que despertam na gente vontade de bolo com café. O Lá da Venda, que há tanto tempo eu queria conhecer, veio no momento certo. E...
Há tempos eu me devia uma visita à outra casa de Alex Atala. Mas a demora talvez tenha tido lá suas vantagens... Cheguei já na fase pós-Poletto, depois de alguns equívocos contornados (inclusive nos preços), alguns ajustes feitos e, provavelmente, estive num restaurante melhor e mais bem resolvido...
Não sou propriamente fã de comida japonesa. Ao menos não dos sushis e sashimis que tanto encantam os brasileiros. E o que me fez querer visitar o Kidoairaku (Kido para os íntimos) foi exatamente o fato de saber que a casa vai muito além deles e exibe farta...
Há mais de um ano, eu me prometia uma visita ao Marcel, restaurante hoje comandado pelo jovem chef Raphael Despirite. Por esses desencontros que a gente não sabe bem explicar, acabava sempre sendo levada por caminhos outros e adiando minha ida à casa. Fora o que eu vinha...
Nos últimos dias, estive em São Paulo, onde participei da cobertura do congresso Mesa Tendências, cujo tema, nesta última edição, foi sustentabilidade. Vi e ouvi muito, aprendi muito, trabalhei muito. De volta ao Rio, continuo trabalhando. O prazo é curto e tudo tem que estar nos trilhos pra...
Aproveitei essa última passagem por São Paulo pra quitar uma dívida antiga e corrigir uma grave lacuna na minha vida. Fui, finalmente, conhecer o DOM e ver de perto a cozinha de Alex Atala. O cardápio atual apresenta uma retrospectiva de pratos que marcaram os onze anos de vida...