Há mais de um ano, eu me prometia uma visita ao Marcel, restaurante hoje comandado pelo jovem chef Raphael Despirite. Por esses desencontros que a gente não sabe bem explicar, acabava sempre sendo levada por caminhos outros e adiando minha ida à casa. Fora o que eu vinha...

Nos últimos dias, estive em São Paulo, onde participei da cobertura do congresso Mesa Tendências, cujo tema, nesta última edição, foi sustentabilidade. Vi e ouvi muito, aprendi muito, trabalhei muito. De volta ao Rio, continuo trabalhando. O prazo é curto e tudo tem que estar nos trilhos pra...

Aproveitei essa última passagem por São Paulo pra quitar uma dívida antiga e corrigir uma grave lacuna na minha vida. Fui, finalmente, conhecer o DOM e ver de perto a cozinha de Alex Atala. O cardápio atual apresenta uma retrospectiva de pratos que marcaram os onze anos de vida...

Sempre tive do Sal Gastronomia a impressão de que seria um bom restaurante. Não um restaurante incrível, desses que entram pra lista de favoritos, mas um lugar aonde ir com a garantia de encontrar comida bem executada. Um lugar para uma refeição sem sustos, mas também sem maiores...

Fazia quase dois anos que eu não voltava ao Maní. Queria voltar. Precisava voltar. Na minha memória era um dos melhores restaurantes de São Paulo. Desde que estive lá, o sucesso do trabalho que Helena Rizzo e Daniel Redondo realizam ali só fez crescer. A crítica especializada –...

Mesmo não conhecendo todos os hotéis de Trancoso, eu ousaria dizer que o vilarejo provavelmente ganhou seu melhor hotel no verão de 2009. O Uxua Casa Hotel, com seu conceito de quartos-casa que ficam a meio caminho entre um hotel e uma vila, soube incorporar um luxo discreto à rusticidade...

O restaurante Fasano é daqueles que povoam o imaginário de qualquer pessoa como o ideal de excelência que se espera presenciar em torno de uma mesa. É lugar de grandes expectativas. Vai-se esperando encontrar a perfeição, ainda que se saiba que perfeição é meta irrealizável.

Portanto, se um jantar...

O chef pâtissier espanhol, que foi logo dizendo estar nervoso com a presença de Alex Atala na platéia, passeou por algumas de suas técnicas mais emblemáticas na arte de produzir sobremesas fora do comum. Começou a aula com a famosa “Viaje a Habana”. Um cilindro de chocolate recheado...

Meu primeiro contato com o trabalho do chef Benny Novak aconteceu no início do ano, quando estive na sua Tappo Trattoria. A cozinha dos pratos italianos clássicos, traduzidos em toda sua simplicidade e executados com delicadeza, me encantou, como já havia contado aqui. Guardadas as devidas proporções, o Ici...

Finalmente, e com alguns dias de atraso, mostro aqui um pouquinho do  que aconteceu no último dia de Mesa Tendências.

O chef pâtissier do Plaza Athenée Christophe Michalak, nos trouxe seus profiteroles modernos...

Marcelo Tejedor, da Casa Marcelo (em Santiago de Compostela), montou uma mesa no palco e convidou dois...